Kebanyakan orang mungkin mengolah tempe dengan digoreng biasa. Namun, Bunda dapat menyajikannya dalam beragam variasi, seperti tempe orek, tempe goreng crispy, hingga tempe mendoan.
Bukan hanya lezat, tempe merupakan pilihan populer di kalangan vegan dan vegetarian karena kaya akan nutrisi.
Dilansir dari laman healthline, bahan pangan ini tinggi protein, vitamin, dan mineral, tetapi rendah natrium dan karbohidrat. Lantas, bagaimana resep berbagai olahan tempe? Yuk, simak berikut ini.
Resep tempe orek
Berikut beberapa resep tempe orek dengan beragam variasi yang dapat Bunda coba masak di rumah:
1. Resep orek tempe kacang teri asin
Bunda dapat membuat tempe orek kering dengan ditambahkan kacang teri asin. Berikut cara membuatnya yang dirangkum dari buku 30 menu Untuk 1 Bulan 210 Resep Untuk Sarapan pagi, Makan Siang, Makan Malam, & Hidangan Selingan karya Sisca Soewitomo.
Bahan:
- 500 gram tempe, potong bentuk korek api
- 150 gram kacang tanah, goreng
- 100 gram teri asin, goreng
- Minyak goreng secukupnya
- 3 buah cabai merah besar, buang isinya dan iris tipis serong
- 2 lembar daun salam
- 2 sentimeter lengkuas, memarkan
- 50 ml air
- 5 sdm irisan gula merah
- 2 sdm air asam jawa
- 1 sdt garam
- 5 sdm bawang goreng
- 3 sdm bawang putih goreng
Cara membuat:
- Panaskan minyak goreng, goreng tempe hingga kering, angkat dan sisihkan.
- Panaskan dua sendok makan minyak sisa menggoreng, tumis cabai merah hingga layu, angkat.
- Tumis daun salam dan lengkuas sebentar, masukkan air, gula merah, air asam, dan garam. Setelah mendidih, masukkan tempe goreng, tumisan cabai merah, bawang goreng, bawang putih goreng, kacang goreng, dan teri asin, aduk rata, angkat, dan sajikan.
: 10 Resep Masakan Serba Tempe Enak untuk Olahan Makan Siang, Bikin Tambah Nasi Terus2. Resep tempe orek pedas manis
Bahan:
- 1 papan tempe
- 4 cabai merah keriting
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Gula merah
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 daun jeruk
- 2 daun salam
- Garam, penyedap rasa dan lada sesuai selera
- Air asam jawa
Cara membuat:
- Iris tempe tipis-tipis, goreng sampai kering.
- Untuk bumbu, iris bawang merah dan bawang putih lalu tumis sampai harum.
- Masukan cabai, serai, lengkuas, daun jeruk, daun salam, dan gula merah. Masak sampai daun layu.
- Jika sudah layu, masukkan air asam, garam, lada dan penyedap rasa.
- Aduk sampai merata, tambahkan air agar kering tempe tidak sampai gosong. Koreksi rasa jika perlu.
- Jika bumbu mulai mendidih masukan tempe. Aduk hingga rata.
- Kering tempe pedas manis sudah bisa disajikan.
3. Resep orek tempe kering kentang
Bahan:
- 1 papan tempe
- 500 gram kentang atau sesuai selera
- 3 cabai merah keriting
- Cabai rawit sesuai selera
- 4 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 3 daun jeruk
- Jahe, geprek
- Lengkuas secukupnya
- Gula merah, iris
- Gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya
Cara membuat:
- Potong tipis tempe dan goreng sampai kering (goreng lebih lama jika ingin lebih garing).
- Haluskan bumbu kecuali jahe, lengkuas, gula merah dan daun jeruk.
- Tumis bumbu halus sampai harum.
- Masukkan jahe, lengkuas, gula merah dan daun jeruk setelahnya.
- Aduk sampai mengental atau berubah menjadi caramelized.
- Masukan tempe dan aduk hingga rata.
Resep tempe mendoan
Tempe mendoan juga cukup populer di kalangan masyarakat Indonesia. Biasanya penyajiannya dilengkapi dengan saus cocolan yang terbuat dari olahan kecap manis dan cabai rawit.
1. Resep tempe mendoan spesial
Berikut cara membuat tempe mendoan spesial yang dirangkum dari buku 80 Resep Kangen Masakan Indonesia karya Funnyâs Kitchen.
Bahan:
- 2 papan tempe, iris, sisihkan
- 300 gram tepung terigu
- 2 sdm tepung tapioka
- 1 butir telur ayam utuh
- 3 batang daun bawang, iris tipis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
- 100 ml air matang
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 sdt ketumbar
- 100 ml air matang
Bahan sambal kecap:
- 1 buah tomat, potong dadu
- 3 buah cabai rawit merah, iris
- 3 siung bawang merah, iris
- 1/2 sdt buah jeruk limau, airnya saja diambil
- 1/4 sdt garam
- 1/8 sdt kaldu ayam bubuk
- 1/8 sdt lada putih bubuk
Cara membuat:
- Untuk membuat adonan mendoan, campurkan bumbu halus dengan tepung terigu serbaguna, tepung tapioka, telur, daun bawang, garam, kaldu ayam, dan air.
- Celupkan masing-masing tempe ke dalam adonan mendoan, goreng dengan minyak goreng baru sampai matang. Setelah itu, angkat dan sisihkan. Kemudian, lakukan ini sampai adonan habis. Mendoan pun siap disajikan dengan sambal kecap.
- Sambal kecap: Campur semua bahan yang telah diiris menjadi satu. Siap disajikan sebagai pelengkap tempe mendoan.
2. Resep tempe mendoan sederhana
Bahan:
- 5 lembar tempe mendoan, masing-masing potong 2 bagian
- 6 sdm munju terigu
- 2 batang daun bawang atau kucai, iris
- 1 tangkai seledri, iris halus
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- Garam dan merica sesuai selera
- Air secukupnya
Cara membuat:
- Campurkan terigu, daun bawang, seledri, bawang putih halus, ketumbar, garam, dan merica sampai rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit sampai didapat adonan yang kental.
- Celupkan tempe ke dalam adonan, goreng sebentar saja hanya sampai adonan tepung matang, tetapi tidak sampai cokelat. Angkat dan sajikan selagi masih hangat dengan kecap yang dicampur dengan sambal kecap.
3. Resep tempe mendoan ala rumahan
Bahan:
- 100 gram tepung terigu
- 50 gram tepung beras
- 2 batang daun bawang, iris
- 10 lembar tempe untuk mendoan, siap beli, potong 2 bagian
- 150 ml air
- 1 butir telur
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu yang dihaluskan:
- 3 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt merica bubuk
Bahan pelengkap:
- Cabai rawit hijau dan sambal kecap
Cara membuat:
- Campur tepung terigu dan tepung beras. Masukkan air, telur, dan bumbu yang dihaluskan, aduk sampai merata. Tambahkan irisan daun bawang, aduk sampai merata.
- Panaskan minyak, celupkan tempe ke dalam adonan tepung dan goreng sebentar. Setelah itu, angkat.
- Sajikan selagi masih hangat dengan cabai rawit dan sambal kecap.
Resep tempe crispy kriuk
Bunda juga dapat membuat tempe crispy kriuk sebagai camilan. Berikut cara membuat tempe crispy kriuk:
Bahan:
- 200 gram tempe
- 250 gram tepung beras
- 500 cc santan
- 500 cc minyak goreng
Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 2 sdt ketumbar
- 1 sdt garam
Cara membuat:
- Iris tempe melebar tipis, lalu, jemur hingga setengah kering.
- Campur tepung, santan, dan bumbu, aduk sampai merata.
- Masukkan tempe ke dalam adonan, goreng satu persatu hingga berwarna kekuningan dan kering. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
Nah, itulah beberapa resep olahan tempe yang dapat Bunda sajikan untuk keluarga. Selamat mencoba resepnya di rumah ya, Bunda.
Pilihan Redaksi
Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!